いつもベルファームをご愛顧いただきサンキューベリーマッチ。

グズベリーを食べてみたいベルファームの粟野（あわの）と申します。

有機農場では白くて小さい可憐なエルダーフラワーが散って、エルダーベリーが色づき始めています。

エルダーフラワーの木

エルダーフラワー

エルダーベリーの色の変化

エルダーベリーは、はじめに鶯色の実を付けて徐々に赤黒く色づいていきます。

ちなみにエルダーベリーの生の実にはサンブニグリンという毒素が含まれています。

サンブニグリンは加熱などの適切な調理方法によって取り除くことができますが、エルダーベリーの実自体が小さく手間がかかり、可食部がほぼ残らないため、エルダーベリーは食用としてあまり普及していません。

化学的、毒性学的にしっかりとした処理ができない場合は、絶対に口にしないよう気をつけましょう。

参考：厚生労働省『「統合医療」に係る 情報発信等推進事業』　エルダーベリー（ヨーロピアンエルダー）

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